Rabu , 04 Agustus 2021 | LOGIN | Web Fakultas | Web Universitas | Jurnal Peternakan    

Profil

Pengumuman

Download

Mahasiswa

Alumni

Dosen

Mata Kuliah

Lob & PKL

Kontak
 
 
 

Matakuliah
KKNI

Matakuliah
NON KKNI

Kartu
Rencana Studi
 
MK : Pangan dan Gizi Hasil Ternak
KKNI - 6 - PET3030 - P - 3 (2-1)
 
Dosen : IRDHA MIRDHAYATI, S.Pi, M.Si., Dr   ENDAH PURNAMASARI, S.Pt., M.Si.   WIEDA NURWIDADA HARITSAH ZAIN, S.Pt., M.Si
     
Deskripsi :
     
TIU :
 
TM Kompetensi Dasar Pokok Bahasan Indikator Penilaian Strategi / Metode
         
1
Mampu menjelaskan dan memahami pengertian ilmu pangan dan gizi, peranan dan manfaatnya dengan baik dan benar
 

Pendahuluan
1. Pengertian pangan dan gizi hasil ternak
2. Peranan dan manfaat pangan dan gizi hasil ternak
 
1. Mampu menjelaskan definisi dan ruang lingkup Pangan dan Gizi Hasil Ternak
2. Mampu menjelaskan peran dan manfaat pangan dan gizi hasil ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
2
Mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan komposisi kimia/nilai gizi bahan pangan asal ternak dengan baik dan benar.
 

Komposisi Kimia Bahan Pangan Asal Ternak
 
1. Mampu menjelaskan kaitan pangan dan gizi hasil ternak dengan komposisi bahan pangan asal ternak
2. Mampu menjelaskan komposisi utama hasil ternak (air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral)
3. Mampu menjelaskan komposisi tambahan (antioksidan, asam organik, enzim, toksin, pigmen dan flavor)
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
3
Mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan komposisi kimia/nilai gizi bahan pangan asal ternak dengan baik dan benar.
 

Komposisi Kimia Bahan Pangan Asal Ternak
 
1. Mampu menjelaskan kaitan pangan dan gizi hasil ternak dengan komposisi bahan pangan asal ternak
2. Mampu menjelaskan komposisi utama hasil ternak (air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral)
3. Mampu menjelaskan komposisi tambahan (antioksidan, asam organik, enzim, toksin, pigmen dan flavor)
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
4
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan sistem pengolahan dan pengawetan pangan, pengadaan dan penganekaragaman makanan dalam memenuhi asupan gizi pangan
 

Sistem Pengolahan, pengawetan dan penganekaragaman (diversifikasi)terhadap kebutuhan gizi pangan
 
1. Mampu menjelaskan komposisi kimia bahan pangan asal ternak dengan sistem pengolahan
2. Mampu menjelaskan metode pengawetan hasil ternak
3. Mampu menjelaskan bentuk aneka ragam pangan hasil ternak dalam memenuhi gizi pangan
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
5
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang fortifikasi zat gizi dengan baik dan benar.
 

Fortifikasi Zat Gizi
 
1. Mampu menjelaskan pengertian fortifikasi
2. Mampu menjelaskan kaitan sistem pengolahan dan fortifikasi
3. Mampu menjelaskan peranan dan ketentuan fortifikasi
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
6
Mahasiswa agar dapat memahami dan mampu menjelaskan pangan fungsional berdasarkan aspek gizi makanan dengan baik
 

Pangan Fungsional Berdasarkan Aspek Gizi Makanan
 
1. Mampu menjelaskan pengertian pangan fungsional
2. Mampu menjelaskan peran produk hasil ternak dalam menunjang pangan fungsional
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
7
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang proses pencernaan dan metabolisme zat gizi.
 

Proses Pencernaan dan Metabolisme Zat Gizi
 
1. Mampu menjelaskan defenisi metabolisme, katabolisme dan anabolisme
2. Mampu menjelaskan kaitan metabolisme proses pencernaan bahan pangan
3. Mampu menjelaskan metabolisme zat gizi (karbohodrat, lemak dan protein)
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
8
 

 
UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
 
9
Mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan arti pentingnya pangan dan gizi, penilaian status gizi dan keseimbangan gizi dengan baik
 

Status Gizi dan Keseimbangan Gizi
 
1. Mampu menjelaskan kaitan metabolisme dengan kebutuhan pangan dan gizi asal ternak
2. Mampu menjelaskan penilaian status gizi dan keseimbangan gizi
3. Mampu menjelaskan formulasi menu seimbang (pedoman umum gizi seimbang, cara menyusun menu seimbang berdasar kebutuhan energi, analisis pola konsumsi dengan pendekatan pola pangan harapan)
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
10
Mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan arti pentingnya pangan dan gizi, penilaian status gizi dan keseimbangan gizi dengan baik
 

Status Gizi dan Keseimbangan Gizi
 
1. Mampu menjelaskan kaitan metabolisme dengan kebutuhan pangan dan gizi asal ternak
2. Mampu menjelaskan penilaian status gizi dan keseimbangan gizi
3. Mampu menjelaskan formulasi menu seimbang (pedoman umum gizi seimbang, cara menyusun menu seimbang berdasar kebutuhan energi, analisis pola konsumsi dengan pendekatan pola pangan harapan)
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
11
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang angka kecukupan gizi.
 

Angka Kecukupan Gizi (AKG)
 
1. Mampu menjelaskan defenisi, jenis dan fungsi AKG
2. Mampu menjelaskan cara penghitungan AKE, AKP, AKL, AKV dan AKM metode Food Recal dan Antropometri skor PPH
3. Mampu menjelaskan dan menghitung kecukupan gizi harian, kecukupan energi, kecukupan protein
4. Mampu menjelaskan dan menghitung ketersediaan zat gizi bahan pangan asal ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
12
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang angka kecukupan gizi.
 

Angka Kecukupan Gizi (AKG)
 
1. Mampu menjelaskan defenisi, jenis dan fungsi AKG
2. Mampu menjelaskan cara penghitungan AKE, AKP, AKL, AKV dan AKM metode Food Recal dan Antropometri skor PPH
3. Mampu menjelaskan dan menghitung kecukupan gizi harian, kecukupan energi, kecukupan protein
4. Mampu menjelaskan dan menghitung ketersediaan zat gizi bahan pangan asal ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
13
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang kelompok rentan gizi dan penyakit/gangguan kesehatan terkait kekurangan gizi
 

Kelompok Rentan Gizi dan Penyakit atau Gangguan Kesehatan Terkait dengan Makanan
 
1. Mampu menjelaskan defenisi kelompok rentan gizi
2. Mampu menjelaskan faktor penyebab gangguan kesehatan yang berhubungan dengan makanan
3. Mampu menjelaskan upaya pencegahan gangguan kesehatan akibat makanan
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
14
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan tentang kebijakan penyediaan pangan dan gizi di Indonesia.
 

Kebijakan Penyediaan Pangan di Indonesia
 
1. Mampu menjelaskan defenisi strategis penyediaan pangan dan rencana kerja penyediaan pangan
2. Mampu menjelaskan perencanaan kebijakan pangan dan gizi
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
15
Mahasiswa dapat memahami dan mampu menjelaskan kondisi ketahanan pangan Indonesia, khususnya bidang peternakan.
 

Kondisi Ketahanan Pangan Hasil Ternak Indonesia
 
1. Mampu menjelaskan pengertian ketahanan pangan
2. Mampu menjelaskan peranan pangan hasil ternak sebagai unsur ketahanan pangan
3. Mampu menjelaskan kendala dan solusi pemenuhan katahanan pangan asal hasil ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
16
 

 
UJIAN A K H I R SEMESTER (UAS)
 
 
Sumber Bacaan
 
 
Untitled Document
 
KONTAK
 
Prodi Peternakan, Pertanian dan Peternakan
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
dept.animalhusbandry@gmail.com
http://peternakan-uin.com/
     
INFORMASI PENGUNJUNG
 
 Hari ini 60
 Bln ini 275
Total Kunjungan 191,430
 
 
  All Rights Reserved. Created 2013. Revisi 2017.
  Developed by Irsyadi Siradjuddin (New Hosting)