Rabu , 04 Agustus 2021 | LOGIN | Web Fakultas | Web Universitas | Jurnal Peternakan    

Profil

Pengumuman

Download

Mahasiswa

Alumni

Dosen

Mata Kuliah

Lob & PKL

Kontak
 
 
 

Matakuliah
KKNI

Matakuliah
NON KKNI

Kartu
Rencana Studi
 
MK : RPU dan Teknik Pemotongan Unggas
KKNI - 6 - PET3029 - P - 3 (2-1)
 
Dosen : JULLY HANDOKO, drh., S.K.H., M.KL   RAHMI FEBRIYANTI, drh., M.Sc   ENDAH PURNAMASARI, S.Pt., M.Si.
     
Deskripsi :
     
TIU :
 
TM Kompetensi Dasar Pokok Bahasan Indikator Penilaian Strategi / Metode
         
1
Mahasiswa memahami definisi, fungsi serta cakupan RPU dan Teknik Pemotongan Unggas

 

Pendahuluan
- Definisi
- Fungsi
- Cakupan
 
1. Mahasiswa mampu menjelaskan definisi RPU
2. Mahasiswa mampu menjelaskan peristilahan terkait RPU
3. Mahasiswa mampu menjelaskan cakupan RPU dan Teknik Pemotongan Unggas
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
2
Mahasiswa memahami Standar Nasional Indonesia tentang RPU
 

Standar Nasional Indonesia tentang RPU
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan tentang konsep umum rumah pemotongan unggas.
- Mahasiswa mampu menjelaskan rancang bangun rumah pemotongan unggas.
- Mahasiswa mampu merancang secara umum rumah pemotongan unggas.
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
3
Mahasiswa memahami konsep dan prinsip kesejahteraan hewan dalam kegiatan pemotongan unggas
 

Kesejahteraan hewan dalam pemotongan unggas
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan definisi kesejahteraan hewan.
- Mahasiswa mampu menjelaskan konsep kesejahteraan hewan dalam kegiatan pemotongan unggas.
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
4
Mahasiswa memahamiprosedur dan teknik pemotongan unggas
 

Prosedur dan teknik pemotongan unggas
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur persiapan unggas sebelum pemotongan.
- Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur pemeriksaan antemortem.
- Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur dan teknik pemotongan unggas
- Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur pemeriksaan postmortem
- Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur dan teknis penanganan daging unggas setelah pemotongan.
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
5
 

 
UJIAN TENGAH SEMESTER
 
6
Mahasiswa memahami standar nasional Indonesia untuk karkas ayam pedaging
 

Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk karkas ayam pedaging
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan persyaratan-persyaratan karkas ayam pedaging sesuai SNI

 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
7
Mahasiswa memahami konsep hazard analysis critical control points (HACCP) dalam pemotongan unggas.
 

HACCP dalam proses pemotongan unggas
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan tentang HACCP.
- Mahasiswa mampu menjelaskan poin-poin kritis dalam rantai proses pemotongan unggas yang terkait dengan kualitas daging unggas yang dihasilkan.
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
8
Mahasiswa menguasai prosedur dan teknik pengelolaan dan pengolahan limbah RPU

 

Pengelolaan dan pengolahan limbah RPU
 
- Mahasiswa menguasai konsep pengelolaan limbah RPU
- Mahasiswa dapat melakukan pengolahan limbah RPU

 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
9
Mahasiswa memahami konsep dan prinsip sanitasi dan higien daging unggas pada tempat penjualan daging
 

Sanitasi dan higien daging di tempat penjulaan daging
 
- Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan higien tempat penjualan daging
- Mahasiswa mampu melakukan aplikasi sanitasi dan higien daging pada tempat penjualan daging
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
10
 

 
UJIAN TENGAH SEMESTER
 
 
Sumber Bacaan
 
 
Untitled Document
 
KONTAK
 
Prodi Peternakan, Pertanian dan Peternakan
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
dept.animalhusbandry@gmail.com
http://peternakan-uin.com/
     
INFORMASI PENGUNJUNG
 
 Hari ini 104
 Bln ini 319
Total Kunjungan 191,474
 
 
  All Rights Reserved. Created 2013. Revisi 2017.
  Developed by Irsyadi Siradjuddin (New Hosting)