Rabu , 04 Agustus 2021 | LOGIN | Web Fakultas | Web Universitas | Jurnal Peternakan    

Profil

Pengumuman

Download

Mahasiswa

Alumni

Dosen

Mata Kuliah

Lob & PKL

Kontak
 
 
 

Matakuliah
KKNI

Matakuliah
NON KKNI

Kartu
Rencana Studi
 
MK : Pengawasan Mutu Hasil Ternak
KKNI - 7 - PET3011 - P - 3 (2-1)
 
Dosen : IRDHA MIRDHAYATI, S.Pi, M.Si., Dr   ENDAH PURNAMASARI, S.Pt., M.Si.   BAMBANG KUNTORO,S.Pt.,M.Si
     
Deskripsi :
     
TIU :
 
TM Kompetensi Dasar Pokok Bahasan Indikator Penilaian Strategi / Metode
         
1
Setelah mengikuti sesi mata kuliah ini mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan pengertian dan sejarah pengawasan mutu dan mutu bahan pangan
 

Pendahuluan
1. Pengertian dan sejarah pengawasan mutu pangan
2. Mutu Bahan Pangan
 
1. Mahasiswa mampu menjelaskan sejarah dan pengertian pengawasan mutu
2. Mampu menjelaskan klasifikasi mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
2
Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan dan mengetahui mutu fisik, indrawi, kimiawi dan mikrobiologi bahan pangan
 

Mutu Bahan Pangan (Atribut Mutu)
 
1. Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan
2. Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan serta faktor yang mempengaruhi
3. Mampu menjelaskan mutu fisik, indrawi, kimiawi dan mikrobiologis mutu bahan pangan
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
3
Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan dan mengetahui mutu fisik, indrawi, kimiawi dan mikrobiologi bahan pangan
 

Mutu Bahan Pangan (Atribut Mutu)
 
1. Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan
2. Mampu menjelaskan atribut mutu bahan pangan serta faktor yang mempengaruhi
3. Mampu menjelaskan mutu fisik, indrawi, kimiawi dan mikrobiologis mutu bahan pangan
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
4
Mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan penurunan mutu baik secara fisik, kimia, indrawi maupun mikrobiologis dan faktor-faktor yang mempengaruhi penurunan mutu.
 

Penurunan Mutu dan Faktor yang Mempengaruhinya
 
1. Mampu menjelaskan pengertian penurunan mutu
2. Mampu menjelaskan penurunan mutu secara fisik, kimia dan mikrobiologis
3. Mampu menjelaskan faktor faktor yang mempengaruhi penurunan mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
5
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan konsep dan kegunaan pengendalian mutu
 

Pengendalian mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian pengendalian mutu
2. Mampu menjelaskan konsep pengendalian mutu
3. Mampu menjelaskan pengertian dan manfaat way out (TQC)
4. Mampu menjelaskan pengertian dan konsep total quality manajement (TQM)
5. Mampu menjelaskan konsep diagram paretto dalam proses pengendalian mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
6
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan konsep dan kegunaan pengendalian mutu
 

Pengendalian mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian pengendalian mutu
2. Mampu menjelaskan konsep pengendalian mutu
3. Mampu menjelaskan pengertian dan manfaat way out (TQC)
4. Mampu menjelaskan pengertian dan konsep total quality manajement (TQM)
5. Mampu menjelaskan konsep diagram paretto dalam proses pengendalian mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
7
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan konsep dan kegunaan pengendalian mutu
 

Pengendalian mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian pengendalian mutu
2. Mampu menjelaskan konsep pengendalian mutu
3. Mampu menjelaskan pengertian dan manfaat way out (TQC)
4. Mampu menjelaskan pengertian dan konsep total quality manajement (TQM)
5. Mampu menjelaskan konsep diagram paretto dalam proses pengendalian mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
8
 

 
UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
 
9
Mahasiswa diharapkan :
mengetahui dan mampu menjelaskan memahami dan mampu menjelaskan standarisasi mutu, tujuan dan manfaat, tingkat keberlakuan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, perumusan SII/SNI/ISO 9000 (prosedur, cara) serta mampu untuk menjelaskannya
 

Standarisasi Mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian standarisasi mutu
2. Mampu menjelaskan tujuan, manfaat dan faktor yang mempengaruhi standarisasi mutu
3. Mampu menjelaskan tingkatan standarisasi mutu
4. Mampu menjelaskan jenis jenis dan perumusan standarisasi mutu (SII/SNI/ISO-9000)
5. Mampu menjelaskan prosedur dan cara perumusan SII/SNI/ISO-9000
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
10
Mahasiswa diharapkan :
mengetahui dan mampu menjelaskan memahami dan mampu menjelaskan standarisasi mutu, tujuan dan manfaat, tingkat keberlakuan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, perumusan SII/SNI/ISO 9000 (prosedur, cara) serta mampu untuk menjelaskannya
 

Standarisasi Mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian standarisasi mutu
2. Mampu menjelaskan tujuan, manfaat dan faktor yang mempengaruhi standarisasi mutu
3. Mampu menjelaskan tingkatan standarisasi mutu
4. Mampu menjelaskan jenis jenis dan perumusan standarisasi mutu (SII/SNI/ISO-9000)
5. Mampu menjelaskan prosedur dan cara perumusan SII/SNI/ISO-9000
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
11
Mampu menjelaskan dan memahami proses pengawasan mutu sesuai dengan kriteria dari berbagai aspek
 

Proses Pengawasan Mutu
 
1. Mampu menjelaskan pengertian pengawasan mutu
2. Mampu menjelaskan kriteria pengawasan mutu
3. Mampu menjelaskan aspek pengawasan mutu
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
12
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis mikroba, faktor penentu pertumbuhan mikroba pada susu, telur dan produk olahannya dengan baik dan benar.
 

Hazard Analytical Control Point (HACCP)
 
1. Mampu menjelaskan pengertian HACCP
2. Mampu menjelaskan tujuan dan manfaat penerapan HACCP
3. Mampu menjelaskan Kriteria HACCP
4. Mampu menjelaskan tahapan proses pelaksanaan HACCP
5. Mampu menjelaskan dan mampu memberikan contoh apilkasi HACCP
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
13
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis mikroba, faktor penentu pertumbuhan mikroba pada susu, telur dan produk olahannya dengan baik dan benar.
 

Hazard Analytical Control Point (HACCP)
 
1. Mampu menjelaskan pengertian HACCP
2. Mampu menjelaskan tujuan dan manfaat penerapan HACCP
3. Mampu menjelaskan Kriteria HACCP
4. Mampu menjelaskan tahapan proses pelaksanaan HACCP
5. Mampu menjelaskan dan mampu memberikan contoh apilkasi HACCP
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
14
Mengetahui dan mampu menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba pada bahan pangan dengan baik dan benar.
 

Good Manufacturing Practices (GMP)
 
1. Mampu menjelaskan pengertian GMP
2. Mampu Menjelaskan manfaat dan tujuan penerapan GMP
3. Mampu menjelaskan komponen pokok GMP
4. Mampu menjelaskan dan mampu mengaplikasikan serta mengevaluasi pelaksanaan GMP
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
15
Mengetahui dan mampu menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba pada bahan pangan dengan baik dan benar.
 

Good Manufacturing Practices (GMP)
 
1. Mampu menjelaskan pengertian GMP
2. Mampu Menjelaskan manfaat dan tujuan penerapan GMP
3. Mampu menjelaskan komponen pokok GMP
4. Mampu menjelaskan dan mampu mengaplikasikan serta mengevaluasi pelaksanaan GMP
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
16
 

 
UJIAN A K H I R SEMESTER (UAS)
 
 
Sumber Bacaan
 
 
Untitled Document
 
KONTAK
 
Prodi Peternakan, Pertanian dan Peternakan
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
dept.animalhusbandry@gmail.com
http://peternakan-uin.com/
     
INFORMASI PENGUNJUNG
 
 Hari ini 12
 Bln ini 227
Total Kunjungan 191,382
 
 
  All Rights Reserved. Created 2013. Revisi 2017.
  Developed by Irsyadi Siradjuddin (New Hosting)