Rabu , 04 Agustus 2021 | LOGIN | Web Fakultas | Web Universitas | Jurnal Peternakan    

Profil

Pengumuman

Download

Mahasiswa

Alumni

Dosen

Mata Kuliah

Lob & PKL

Kontak
 
 
 

Matakuliah
KKNI

Matakuliah
NON KKNI

Kartu
Rencana Studi
 
MK : Mikrobiologi Hasil Ternak
KKNI - 7 - PET3010 - P - 3 (2-1)
 
Dosen : WIEDA NURWIDADA HARITSAH ZAIN, S.Pt., M.Si   BAMBANG KUNTORO,S.Pt.,M.Si   ENDAH PURNAMASARI, S.Pt., M.Si.
     
Deskripsi :
     
TIU :
 
TM Kompetensi Dasar Pokok Bahasan Indikator Penilaian Strategi / Metode
         
1
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa diharapkan :
mengetahui dan mampu menjelaskan pengertian, klasifikasi, jenis, peran dan manfaat mikroorganisme dalam kehidupan baik dan benar.
 

Pendahuluan
1. Pengertian dan sejarah mikrobiologi
2. Klasifikasi dan asal serta jenis mikroorganisme
3. Peran dan manfaat mikroorganisme dalam kehidupan
 
1. Mahasiswa mampu menjelaskan sejarah dan pengertian mikrobiologi
2. Mahasiswa mampu menjelaskan klasifikasi, asal dan jenis mikroorganisme
3. Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan manfaat mikroorganisme dalam kehidupan
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
2
Mampu menjelaskan proses pembiakan, pola pertumbuhan sel mikroba, sifat koloni mikroba dan cara memelihara kultur murni mikroba dengan baik dan benar.
 

Pembiakan dan Pertumbuhan Bakteri
 
1. Mampu menjelaskan proses pembiakan dan reproduksi bakteri
2. Mampu menjelaskan mekanisme pertumbuhan sel
3. Mampu menjelaskan pola pertumbuhan dan sifat-sifat koloni bakteri
4. Mampu menjelaskan cara memelihara kultur murni bakteri
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
3
Mampu memahami dan menjelaskan cara penentuan analisis kuantitatif mikroba yang terdapat pada bahan pangan dengan baik dan benar.
 

Analisis kuantitatif mikrobiologi pada bahan pangan
 
1. Mampu menjelaskan metode hitungan mikroskopik
2. Mampu menjelaskan metode hitungan cawan
3. Mampu menjelaskan metode Most Probable Number (MPN)
4. Mampu menjelaskan metode hitungan tidak langsung
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
4
Mampu memahami dan menjelaskan cara penentuan analisis kuantitatif mikroba yang terdapat pada bahan pangan dengan baik dan benar.
 

Analisis kuantitatif mikrobiologi pada bahan pangan
 
1. Mampu menjelaskan metode hitungan mikroskopik
2. Mampu menjelaskan metode hitungan cawan
3. Mampu menjelaskan metode Most Probable Number (MPN)
4. Mampu menjelaskan metode hitungan tidak langsung
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
5
Mengetahui arti penting dan manfaat serta metode untuk proses sterilisasi bahan, alat dan personal
 

Sterilisasi dan Desinfeksi
 
1. Mampu menjelaskan pengertian dan metode sterilisasi dan desinfeksi
2. Mampu menjelaskan perlakuan fisik dalam membunuh jasad renik
3. Mampu menjelaskan desinfektan dan antiseptik
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
6
Mahasiswa diharapkan :
mengetahui dan mampu menjelaskan pengertian, jenis, karakteristik, fungsi dan mekanisme probiotik, prebiotik dan sinbiotik dengan baik dan benar.
 

Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
 
1. Mampu menjelaskan pengertian Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
2. Mampu menjelaskan jenis, karakteristik dan fungsi dari Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
3. Mampu menjelaskan mekanisme kerja Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
7
Mahasiswa diharapkan :
mengetahui dan mampu menjelaskan pengertian, jenis, karakteristik, fungsi dan mekanisme probiotik, prebiotik dan sinbiotik dengan baik dan benar.
 

Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
 
1. Mampu menjelaskan pengertian Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
2. Mampu menjelaskan jenis, karakteristik dan fungsi dari Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
3. Mampu menjelaskan mekanisme kerja Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
8
 

 
UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
 
9
Mampu menjelaskan dan memahami bakteri gram positif dan negatif, yeast dan mold pada daging dan produk olahannya dengan baik dan benar.
 

Mikrobiologi Daging dan produk Olahannya
 
1. Mampu menjelaskan jenis mikrobiologi yang sering mengkontaminasi daging dan produk olahannya
2. Mampu menjelaskan mekanisme pencemaran mikroba pada daging dan olahannya
3. Mampu menjelaskan ciri-ciri daging yang tercemar mikroba
4. Mampu menjelaskan standar batasan maksimal mikroba pada daging
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
10
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis mikroba, faktor penentu pertumbuhan mikroba pada susu, telur dan produk olahannya dengan baik dan benar.
 

Mikrobiologi Susu, telur dan produk olahannya
 
1. Mampu menjelaskan jenis mikrobiologi yang sering mengkontaminasi air susu dan telur serta produk olahannya
2. Mampu menjelaskan mekanisme pencemaran mikroba pada susu dan telur serta produk olahannya
3. Mampu menjelaskan ciri-ciri susu dan telur yang tercemar mikroba
4. Mampu menjelaskan standar batasan maksimal mikroba pada susu dan telur serta produk olahannya
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
11
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis mikroba, faktor penentu pertumbuhan mikroba pada susu, telur dan produk olahannya dengan baik dan benar.
 

Mikrobiologi Susu, telur dan produk olahannya
 
1. Mampu menjelaskan jenis mikrobiologi yang sering mengkontaminasi air susu dan telur serta produk olahannya
2. Mampu menjelaskan mekanisme pencemaran mikroba pada susu dan telur serta produk olahannya
3. Mampu menjelaskan ciri-ciri susu dan telur yang tercemar mikroba
4. Mampu menjelaskan standar batasan maksimal mikroba pada susu dan telur serta produk olahannya
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
12
Mengetahui dan mampu menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba pada bahan pangan dengan baik dan benar.
 

Ekologi jasad renik pada makanan
 
1. Mampu menjelaskan faktor intrinsik dan ekstrinsik serta implisit bahan pangan
2. Mampu menjelaskan faktor pengolahan bahan pangan terhadap perkembangan ekologi jasad renik
3. Mampu menjelaskan klasifikasi pangan berdasarkan keawetan atau daya tahan terhadap kontaminasi mikroba
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
13
Mengetahui dan mampu menjelaskan mikroba yang mengakibatkan bahaya bagi manusia melalui perantara makanan serta mengetahui gejala dan tindakan pencegahannya
 

Keracunan pangan asal produk hasil ternak (food born disease)
 
1. Mampu menjelaskan jenis dan karakteristik mikroba yang terdapat pada hasil ternak dan produk olahannya yang dapat mengakibatkan keracunan pada makanan
2. Mampu menjelaskan mekanisme keracunan pangan hasil ternak dan dampaknya terhadap manusia
3. Mampu menjelaskan dan mengidentifikasi gejala keracunan dan tindakan pengendalian keracunan pangan asal ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
14
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis dan metode pengujian mikrobiologi dengan baik dan benar.
 

Prinsip metode pengujian mikroba hasil ternak
 
1. Mampu menjelaskan prinsip pengujian mikroorganisme hasil ternak dan produk olahannya
2. Mampu menjelaskan metode yang tepat dalam melakukan pengujian mikroorganisme pada produk hasil ternak dan olahannya
3. Mampu menjelaskan dan menginterprestasikan hasil pengujian mikroorganisme hasil ternak kaitannya dengan kualitas pangan hasil ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
15
Mengetahui dan mampu menjelaskan jenis dan metode pengujian mikrobiologi dengan baik dan benar.
 

Prinsip metode pengujian mikroba hasil ternak
 
1. Mampu menjelaskan prinsip pengujian mikroorganisme hasil ternak dan produk olahannya
2. Mampu menjelaskan metode yang tepat dalam melakukan pengujian mikroorganisme pada produk hasil ternak dan olahannya
3. Mampu menjelaskan dan menginterprestasikan hasil pengujian mikroorganisme hasil ternak kaitannya dengan kualitas pangan hasil ternak
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
16
 

 
UJIAN A K H I R SEMESTER (UAS)
 
 
Sumber Bacaan
 
 
Untitled Document
 
KONTAK
 
Prodi Peternakan, Pertanian dan Peternakan
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
Jl. HR. Soebrantas KM. 15 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
dept.animalhusbandry@gmail.com
http://peternakan-uin.com/
     
INFORMASI PENGUNJUNG
 
 Hari ini 33
 Bln ini 248
Total Kunjungan 191,403
 
 
  All Rights Reserved. Created 2013. Revisi 2017.
  Developed by Irsyadi Siradjuddin (New Hosting)